深圳商報記者 李佳佳

  近日,“文和友”的刷屏成為深圳餐飲業百花齊放的又一個縮影。匠心老店數不勝數,新興品牌生機勃勃。近年來,深圳餐飲市場一直吸引很多外地企業來搶灘。

  據《深圳市飲食服務行業協會2020年的統計報告》顯示,深圳餐飲業從成立之初的幾家單一國有小飲食門店,已發展成今天多種經濟成分并存,經營門店超13萬家、年營業額近900億元規模、從業人員近150萬人,匯聚世界和全國各地美食、風味小吃的重要民生行業。

  深圳消費者口味多元

  “2020年12月底,我們在深圳福田購物公園開了第一家門店,幾乎每天的用餐高峰期都有人在排隊,生意非常火爆。”來自重慶的珮姐老火鍋創始人、民賢餐飲管理有限公司董事長顏冬生告訴記者,原本只是想“試水”一下深圳市場,沒想到這么受歡迎,這給了他們很大的信心。2021年3月,該品牌迅速在南山又開了一家直營店。

  “深圳年輕人多,口味多元而包容,消費能力強。”顏冬生表示:“今年我們還會在深圳再開店,只做直營連鎖店,我們堅信只有直營才能把控品質。”

  助力深圳成為美食之都

  4月7日,香港最多門店的米線品牌譚仔米線在深圳皇庭廣場試營業,這也是該品牌在內地的首店。

  明星餐飲品牌賢合莊亦在深圳有多家門店。同為明星品牌的火鳳祥在皇庭廣場開了深圳首店。深圳萬象城和萬象天地更是引進了多家日料首店品牌,如CHABUYA全國首店、金子半之助華南首店、本鰻華南首店等。

  外地餐飲品牌的進入,為深圳奉獻了多元化的美食,助力深圳成為全國知名的美食之都。

  據香港貿發局數據顯示,目前在深圳注冊的香港餐飲企業約有60家,涵蓋上市公司如翠華控股、大家樂、大快活、太興、味千中國、合興集團及稻香控股等,也有非上市類品牌企業如新麗港餐飲、丹桂軒、利苑酒家、利寶閣等。

  線上線下科技賦能

  深圳餐飲擁抱互聯網的步伐也很快,以團購、外賣和電子支付為代表的餐飲O2O深刻重塑了餐飲市場,科技成為引領深圳餐飲業發展的重要因素。

  90%的消費者在用餐結賬時使用移動支付,70%的餐廳使用了電子菜譜點菜系統,線上外賣實現的收入比重不斷增大,部分餐飲門店還提供了智能機器人服務。